О полезных качествах рыбы, в том числе её низкой калорийности, известно всем и давно. А вот насколько изысканным и удивительным вкусом могут обладать голубцы с рыбным фаршем без запаха рыбы, знают далеко не все. Чтобы разгадать тайну такого кулинарного блюда, его надо приготовить и попробовать.
Что потребуется для голубцов с рыбой
• 2 кг любимой рыбы (филе сома, судака, осетрины);
• листик лавра;
• две моркови;
• две луковицы;
• капустный вилок;
• свежая сметана — 100 г;
• 70 граммов густой пасты томатов;
• мякоть тыквы — 100 г;
• количество соли, перца, укропа и петрушки подбирается по вкусу;
• мускатный орешек, тмин;
• до 70 граммов свежего сливочного масла.
Подготовка овощей и рыбы
Из кочана капусты следует удалить кочерыжку, затем отварить вилок в чуть подсоленной воде. Разобрать капусту на листья, удалив имеющиеся на них плотные утолщения. Порезать одну головку лука, морковь и тыкву. Все компоненты немного припустить в масле.
Ножом измельчить филе рыбы. А теперь полезный совет. Чтобы избавиться от запаха рыбы, к фаршу следует добавить маленькую порцию творога (ложечку). Этот кулинарный секрет известен не всем, но имеет проверенное действие. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить по вкусу желаемое количество соли с перцем, всё тзательно перемешать.
Процесс приготовления второго блюда
• Выложить на каждый капустный лист по две ложечки фарша, свернуть изделие в виде сигары, быстро поджарить на сковороде до румяного состояния. Если листья слишком крупные, их следует разделить.
• Сложить голубцы в кастрюлю, залить водой (бульоном), в которой варилась капуста. Сюда же добавить сок, образовавшийся от жарки голубцов. Тушить продукты минут 30 на среднем огне.
• Минут за пять до окончания приготовления, добавить томат, лавровый листик, нарезанную и обжаренную луковицу, нарубленную зелень, не забывая попробовать бульон на соль.
Готовые голубцы выложить в тарелку в желаемом количестве, добавить сметану, по вкусу натертый мускатный орех с тмином. Голубцы с рыбным фаршем отличаются экономичностью, они могут достаточно долго храниться в условиях холодильника. Такая вкусная и полезная еда понравится детям, она с успехом украсит меню самого изысканного праздничного стола.
